do Mel ao Dendê

Estas empanadas nós fizemos em uma aula com os Chefs Especiais e com o Chef Checho Gonzalez, do restaurante Cevicheria Gonzales, e que é idealizador do projeto ” O Mercado” juntamente com o Chef Henrique Fogaça do restaurante Sal Gastronomia.

A receita é super facil e todos fizeram sem a menor dificuldade.

E da esquerda para a direita esses são os Chefs Guilherme Campos, Zeca Lelot, euzinha e o Edmilson, esse pessoal já está craque em realizar as receitas dos Chefs…

Olhem só como ficaram bonitas!!

Essa foto não ficou muito boa, mas foi a unica em que saí com o Chef

E olhem aí a festa do pessoal esperando as empanadas para degustar…

Como sempre uma festa!!

Ingrediêntes para a massa:

100 gr de manteiga em temperatura ambiente

500 gr de farinha de trigo

1 gema

De 5 a 8 colheres (sopa) de água morna

1 pitada de sal

1 pitada de açucar

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque a farinha, faça um buraco no meio como se fosse um vulcão, adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa;

Acrescente água morna aos poucos e trabalhe a massa até ela ficar uniforme;

Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio;

Quando o recheio estiver pronto, deixe esfriando e volte a trabalhar com a massa;

Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e abra a massa com um rolo e depois corte em discos de aprocimadamente 10 cm de diametro;

Coloque o recheio mas não esqueça de deixar uma margem para poder fechar a empanada;

Umedeça a borda do disco com água ou com a clara que sobrou para grudar e não abrir;

Feche-a formando uma meia lua;

Quando tiver terminado a operação, coloque uma ao lado da outra em uma assadeira e asse em forno pré aquecido à 180º;

Quando a massa estiver dourada , retire do forno e sirva.

Obs: Se quiser, poderá pincelar as empanadas com gema de ovo para ela ficar com um pouco mais de brilho.

Ingredientes para o recheio de escarola

Dois maços de escarola refogados no azeite com rodelas de cebola, tempere com sal, pimenta do reino;

Depois que murcharem acrescente uma colher de sopa de cream cheese da Danubio;

Mexa até misturar bem;

Espere esfriar e estará pronto.

Os recheios podem ser variados, vai depender da preferência de cada um.

Para continuar a semana, ontem fui jantar na casa do meu irmão. Já comentei aqui anteriormente que ele cozinha Muito, e quando cheguei lá, a casa estava com um perfume maravilhoso!

E ele é um cozinheiro que faz questão de preparar seus caldos da maneira tradicional, já postei a receita antes, mas ele deu um toque pessoal que eu pude perceber, pois estava na cozinha atenta a preparação, se era segredo, agora vou contar, ele fez um refogado com azeite, alho e em seguida, triturou um pouco de salsão e adicionou ao refogado.

Nesta hora o perfume que levantou foi inebriante…

Em seguida ele acrescentou os legumes, cenoura, batata, inhame, mandioquinha, chuchu, todos cortados em pedaços pequenos de um centrímetro, (esse corte se chama macedônia).

Deixou por alguns instantes e adicionou o caldo, ferveu até que os legumes estivessem ao dente, nesta hora colocou o capeletti , cozinhou por aproximadamente 3 minutos, acrescentou algumas folhas de repolho rasgadas e serviu.

 Ja havia colocado à mesa, queijo ralado, pães e uma manteiga orgânica.

O resumo de tudo isso é que todos nós saímos de sua casa felizes e satisfeitos. 

Comida boa e feita com carinho; Família… o que mais eu posso querer???

Yuri sua comida é maravilhosa, dá para sentir que é feita com a alma!!

Obrigada!