do Mel ao Dendê

Estas empanadas nós fizemos em uma aula com os Chefs Especiais e com o Chef Checho Gonzalez, do restaurante Cevicheria Gonzales, e que é idealizador do projeto ” O Mercado” juntamente com o Chef Henrique Fogaça do restaurante Sal Gastronomia.

A receita é super facil e todos fizeram sem a menor dificuldade.

E da esquerda para a direita esses são os Chefs Guilherme Campos, Zeca Lelot, euzinha e o Edmilson, esse pessoal já está craque em realizar as receitas dos Chefs…

Olhem só como ficaram bonitas!!

Essa foto não ficou muito boa, mas foi a unica em que saí com o Chef

E olhem aí a festa do pessoal esperando as empanadas para degustar…

Como sempre uma festa!!

Ingrediêntes para a massa:

100 gr de manteiga em temperatura ambiente

500 gr de farinha de trigo

1 gema

De 5 a 8 colheres (sopa) de água morna

1 pitada de sal

1 pitada de açucar

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque a farinha, faça um buraco no meio como se fosse um vulcão, adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa;

Acrescente água morna aos poucos e trabalhe a massa até ela ficar uniforme;

Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio;

Quando o recheio estiver pronto, deixe esfriando e volte a trabalhar com a massa;

Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e abra a massa com um rolo e depois corte em discos de aprocimadamente 10 cm de diametro;

Coloque o recheio mas não esqueça de deixar uma margem para poder fechar a empanada;

Umedeça a borda do disco com água ou com a clara que sobrou para grudar e não abrir;

Feche-a formando uma meia lua;

Quando tiver terminado a operação, coloque uma ao lado da outra em uma assadeira e asse em forno pré aquecido à 180º;

Quando a massa estiver dourada , retire do forno e sirva.

Obs: Se quiser, poderá pincelar as empanadas com gema de ovo para ela ficar com um pouco mais de brilho.

Ingredientes para o recheio de escarola

Dois maços de escarola refogados no azeite com rodelas de cebola, tempere com sal, pimenta do reino;

Depois que murcharem acrescente uma colher de sopa de cream cheese da Danubio;

Mexa até misturar bem;

Espere esfriar e estará pronto.

Os recheios podem ser variados, vai depender da preferência de cada um.

This entry was posted on 12/03/2013 at 2:55 PM and is filed under Adoraveis cozinheiros, Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.