Pelo que pesquisei na história da Gastronomia, o arroz negro era conhecido como o arroz “proibido”, uma iguaria chinesa, saboreada pelos imperadores há mais de 4 mil anos, com poderes afrodisíacos.
Um arroz com textura macia e com gosto acastanhado, vem sendo produzido no Brasil desde a decada de 1990, quando começou um projeto de melhoramento genético dos arrozes especiais.
Foi aí então, que tivemos a produção do nosso arroz preto nacional.
Na foto acima, os grãos do arroz cru, minha máquina não foi muito fiel a cor, acho que a iluminação ficou muito forte, mas eu tive vontade de mostrar assim mesmo.
O arroz conquistou os chefs pelo seu sabor e consistência, mas também é rico em fibras, mais do que a variedade do arroz branco e integral, e é mais proteico e menos calórico.
Este eu apenas cozinhei na água até secar, mas existem diversas maneiras de fazê-lo, é muito comum acharmos receitas de risotos, mas para o meu paladar, assim simples fica ótimo para variar o menu da semana.
Servi o meu com salmão defumado, brócolis e couve flor no vapor.
Simples assim, acho que todos irão gostar.
do Mel ao Dendê 
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