do Mel ao Dendê

Fiz este shitake recheado como entrada de um jantar vegetariano, e na foto também saiu o spaguetti ao tri fungui com aspargo.

Para os Shitakes

Ingredientes:

12 unidades de shitake

1 copo de iogurte natural

2 colheres das de sopa de cream cheese

1 cenoura cortada brunoise (cubos bem pequenos)

1 talo de salsão picado em brunoise 

1 abobrinha cortada em brunoise

5 talos de hana nirá bem picados (cebolinha japonesa)

1  dente de alho picado

2 colheres das de sopa de azeite

Sal

12 flores de hana nirá para decorar

Modo de fazer:

Retire os cabinhos dos shitakes e reserve, acomode os, lado a lado em um refratário untado como azeite e reserve.

Pique os cabinhos brunoise e coloque em uma travessa funda e em seguida vá acrescentando os demais ingrediêntes.

A cenoura, a abobrinha, o salsão, o hana nirá, o iogurte e o cream cheese.

Misture tudo delicadamente, corrija o sal e coloque sobre os shitakes, polvilhe com um mistura de farinha de pão e queijo parmesão.

Asse em forno pré aquecido até dourar.

Decore com a flor do hanna nirá e sirva.

Para o spaguetti tri fungui

Ingredientes para o molho:

200 gr de funghi porcini hidratado

200 gr de shitake

200 gr de shimeji

2 dentes de alho

2 colheres das de sopa de azeite

1 colher das de sopa de manteiga

3 aspargos frescos picados apenas para dar uma cor (opcional)

Sal

Shoyo

Modo de fazer:

Colocar em uma wok o azeite, a manteiga o alho e os cogumelos, os aspargos e  deixe que eles absorvam toda gordura, acrescente o sal e desligue o fogo até que a massa esteja ao dente.

Quando for escorrer a massa, volte a ligar o fogo com a chama alta, pois os cogumelos vão aquecer e liberar seus sabores. Se for de sua preferência acrescente o shoyo, mas poderá deixar na mesa para que cada um sirva se a vontade.

A temperatura baixou novamente, e adivinhem o que eu fiz para jantar??? Uma sopa é claro…

Ingredientes:

1 xicara de ervilhas secas

1 e 1/2 litros de caldo de legumes

1 xicara de ervilhas frescas

Sal

Nóz-moscada (opcional)

Modo de fazer:

Escolha as ervilhas, lave e deixe de molho por aproximadamente 1 hora.

Ponha as ervilhas e o caldo em uma panela e leve ao fogo deixando ferver por 30 minutos.

Quando estiverem macias, bata no liquidificador e volte a panela.

Adicione as ervilhas frescas e deixe por mais alguns minutos até que elas fiquem macias mas não moles demais.

Corrija o sal, acrescente á nóz-moscada e sirva.

Salpiquei com um pouco de bacon de soja (comprei lá na zona cerealista) e pronto.

Este outro prato ficou sem o bacon, vai da preferência de cada um, agora é só se aquecer …

Stir fry de frango com legumes, este foi o meu almoço de hoje, em um post anterior eu ja falei sobre este método de cocção muito usado nas cozinhas Orientais e Asiáticas, que é basicamente uma fritura rasa que salteia os ingredientes em uma panela tipo wok.

Então este eu fiz assim, coloquei a wok para aquecer e fui adicionando na seguinte ordem; primeiro coloquei o frango que leva mais tempo para ficar cozido, e na sequência fui acrescentando cada vegetal na ordem do mais duro para o mais macio.

Como gosto dos vegetais bem “ao dente” deixo por no máximo 3 minutos , cenoura, vagem, aspargos, cebola e o tomate. Quando desliguei o fogo, adicionei alguns cogumelos paris, que a minha preferência é por comê-los crus, mas voce poderá deixar mais alguns minutos só para que eles fiquem cozidos.

Sirva imediatamente.

Esta é uma daquelas receitas de bolo de caneca de microondas, mas sempre que tentei fazer, o conteúdo acabava saindo do recipiente e esparramando todo…

Como neste final de semana convidei meus amigos para uma reunião e esqueci completamente da sobremesa, depois do jantar enquanto a água do chá aquecia fiz esse bolo mas usei um recipiente um pouco maior.

O resultado foi bem interessante, não derramou e ficou bem macio, mas confesso que achei um pouco seco, por isso não esqueçam da cobertura.

Esta foto é só para mostrar como ficou bonito…

Ingredientes:

1 ovo pequeno

4 colheres das de sopa de açucar

5 colheres das de sopa de  leite

3 colheres das de sopa de óleo

3 colheres das de sopa de chocolate em pó

4 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque o ovo no recipiente e misture bem com um garfo ou um batedor de arame.

Em seguida, acrescente o açucar, o óleo, o leite e o chocolate, sempre mexendo para misturar bem.

Adicione a farinha de trigo, incorpore até ficar uma mistura bem lisa e por último o fermento.

Leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Poderá regar com um pouco de leite com açucar para deixar mais molhadinho e depois aplique a cobertura.

Para a cobertura:

4 colheres de leite condensado, suco de meio limão, misture bem e coloque a quantidade desejada sobre o bolo.

Se quizer fazer na caneca aqui vão algumas dicas importantes:
* Dimensões desta caneca:
9,5 de coprimento (altura)
8,5 de diâmetro (largura da boca da caneca)
Capacidade de 300ml

* A colher (sopa) da farinha, do chocolate e do açúcar são rasas. Se colocar colher (sopa) fazendo morro, o bolo vai ficar duro.

Aproveitando a época das alcachofras, fiz as pequeninas em conserva, já ensinei como fazer em um post anterior.

Resolvi fazer esta receita que eu amo de paixão, e essa época é perfeita para ela.

Ingredientes:

5oo gr de talharine

300 gr de camarões (não precisa ser do grande, pode ser o de sua preferência)

300 gr de corações de alcachofras cozidas e temperadas

400 ml de creme de leite fresco

2 dentes de alho descascados e picados

3 colheres das de sopa de azeite de oliva

Sal

Pimenta do reino branca moída na hora (opcional)

Modo de fazer:

Coloque a água do macarrão para aquecer e enquanto isso vá separando os ingredientes em sua bancada.

Assim que ela começar a ferver adicione a massa.

Em uma frigideira do tipo Wock coloque o azeite, em seguida o alho, assim que sentir o cheiro do alho adicione as alcachofras, deixe aquecer o suficiente para não queimá-las.

Acrescente os camarões lembrando sempre que o tempo não poderá passar de 4 minutos, porque não queremos que a textura passe do ponto.

Neste momento acrescentamos o creme de leite, deixamos levantar fervura, corrigimos o sal e a nossa massa ja deverá estar no ponto de ser escorrida.

Faça isso e regue com o molho.

Se for de seu gosto, moa a pimenta do reino por cima e sirva.

Tenho certeza de que irão aprovar…

Bom apetite!

Se é que isso pode ser possível…

Com o frio que está fazendo hoje resolvi preparar um almoço que me fizesse sentir confortável para sair e encarar a segunda parte do meu dia.

Quando disse que fiz um filé a parmegiana light é porque na receita original o filé é  a milanesa, o que significa que ele é empanado na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca antes de ser frito… Neste caso foi feito assim:

Ingredientes:

6oo gr de bifes, hoje eu usei filé mignon, mas não tem necessidade de ser com esta carne, poderá ser feito com coxão mole cortado em bifes finos.

300 gr de mozarela light

500 ml de molho ao sugo

Modo de fazer:

Grelhei os filés, coloquei sobre eles duas fatias de mozarela light e o molho por cima.

Usei um forno pré aquecido a 180º até amolecer o queijo.

Servi com arroz branco, ficou muito bom e a sensação de começar a semana consumindo poucas calorias fez toda diferença.

Boa semana para todos!!

Esse foi o spaguetti servido no dia do jantarzinho da minha afilhada querida.

Super facil de fazer, quando as alcachofras estiverem cozidas, separe o fundo, corte em cubos pequenos e reserve.

Depois doure dois dentes de alho no azeite e acrescente a alcachofra para que aqueça e pegue o gosto do tempero.

Despeje sobre o spaguete cozido e bom apetite!!

Não sei se eu ja contei  para voces que eu adoro hamburguer, pois é a mais pura realidade, e ontem eu resolvi fazer um diferente, troquei a carne por grão de bico.

Para minha surpresa, ficou uma delícia, leve, saboroso e saudável; uma opção excelente para meus amigos veganos.

Ingredientes:

500 gr de grão de bico

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

100 ml de água

Clara de um ovo

3 colheres (sopa) de sementes de girassol

4 colheres de farinha de trigo integral

Azeite

Sal

Pimenta do reino

Modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho por uma hora, depois cozinhe na panela de pressão aproximadamente vinte minutos, depois de cozido tire a pele e reserve.

Tempere com a cebola, alho sal, pimenta do reino e regue com azeite, em seguida triture os grãos.

Em um recipiente coloque a massa obtida e acrescente à ela a clara de ovo, as sementes de girassol, a água e a farinha, mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

Unte os aros e dê forma aos hamburgueres, coloque em uma forma untada e leve ao forno até dourar.

Quando eles já estavam quase prontos, acrescente duas fatias de queijo de sua preferência e deixe derreter, neste caso usei o queijo gruyere, achei que combinou bastante com a suavidade  do hamburguer.

Servi de duas maneiras, como este aí de cima, com uma salada de alface e uma qualhada de hortelã.

E também servi como lanche, no pão francês e seus acompanhamentos tradicionais, ketchup, mostarda e a coalhada de hortelã.

Nestas últimas semanas tenho estado bastante ocupada com meus clientes e amigos, elaborando orçamentos, realizando eventos e até mesmo aumentando os conhecimentos da área.

Portanto, peço desculpas por ter  me ausentado um pouco deste meu blog querido. 

Para começar a semana, fiz hoje um spaguettine com manteiga clarificada (ghee, ja postei como se faz anteriormente) e aspargos.

Este fiz assim, cozinhei a massa por trez minutos,  enquanto isso, coloquei em uma wock a manteiga clarificada, deixei o aspargo por alguns intantes, temperei com sal, pimenta do reino e desliguei o fogo, quando a massa estava pronta, apenas despejei sobre os aspargos, misturei delicadamente e servi.

Deixei alguns aspargos sem cortar para decorar, nem precisou de queijo ralado, mas se voce gostar, poderá acrescentar.

Voilá!!  Boa semana para todos!!