do Mel ao Dendê

Este é um prato tradicional da culinária francesa, mais precisamente da região de Borgonha, foi inventado para aproveitar os cortes de carnes considerados duros para serem preparados de outra forma.

Depois de cozinhar por um longo tempo em vinho tinto e ervas aromáticas, a carne adquire uma textura macia e de sabor inigualável.

O termo bourguignon é geralmente usado para preparações que incluem cebolas, cogumelos, bacon e vinho tinto.

Fiz algumas modificações da receita original, portanto, o meu fiz assim:

Ingredientes:

150 gr de bacon

1 kg de alcatra em cubos

2 cenouras cortadas em cubos

1 talo de alho poró

1 cebola média picada

1/2 kg de echalotas

Cogumelos Paris

Tomilho

1 folha de louro

Azeite

Sal

1 garrafa de vinho tinto

Pimenta do  reino moído na hora

Modo de preparo:

Em uma caçarola coloque o azeite e frite o bacon até que fique bem crocante e reserve;

Aproveite a panela para selar a carne até dourar, para um resultado melhor, faça isso aos poucos, assim a carne não soltará seu suco;

Acrescente à panela as cenouras, o alho poró, as ervas,e o vinho;

Deixe cozinhar por duas horas ou até a carne amolecer,  em fogo baixo com a panela tampada;

Coloque as echalotas e os cogumelos Paris, deixe amolecer um pouquinho e pronto;

Sirva com arroz e vagem ou com batatas

This entry was posted on 25/04/2013 at 10:59 AM and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.