do Mel ao Dendê

A diferença entre purê e mousseline é que na preparação da mousseline acrescentamos creme de leite, de preferência fresco.

Fica uma delícia para acompanhar tanto carnes como aves e peixes.

Dessa vez servi com um salmão que assei em papelote, fiz um envelope de papel manteiga e coloquei dentro rodelas de cebola, de abobrinha, cenoura e de tomates.

Fechei o envelope e coloquei para assar em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos, se gostar do peixe um pouco mal passado deixe menos tempo, mas lembre-se que os legumes também ficarão mais “ao dente”.

Ingredientes para a mousseline:

300 gr de mandioquinha (batata baroa)

300 ml de creme de leite fresco

300 ml de leite

50 gr de manteiga

Sal

Pimenta do reino (*opcional)

Salsa para decorar.

Modo de fazer:

Descasque as mandioquinhas e cozinhe em água e sal;

Em uma panela coloque o creme de leite, o leite e o sal e deixe ferver;

Feito isso, coloque a mandioquinha em im liquidificador ou processador e bata com os ingrediêntes líquidos;

Volte para a panela, corrija os temperos e sirva.

Essa da foto eu coloquei um pouquinho de salsa e um pouco de pimenta do reino,  mas também é opcional.

This entry was posted on 07/01/2013 at 10:49 AM and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.