do Mel ao Dendê

Filhote, peixe de água doce que conheci no ano passado quando estive visitando Belém do Pará, tem sabor suave e delicado.

Sabiam que  seu peso pode atingir até 300 quilos e pode medir até 2 metros de comprimento?? Incrível essa natureza né gente?

Por sorte um amigo acabou de chegar de lá e para minha surpresa troxe uns filés para eu fazer aqui em casa, e com todo o meu carinho preparei com ingredientes regionais que vieram junto na bagagem.

Quando estive por lá as guarnições geralmente eram servidas com Jambú  como ja falei anteriormente, uma verdura também regional que traz ao paladar uma ceta dormência, mas difícil de encontrar por essas bandas.

Este foi temperado com suco de limão, sal e pimenta do reino branca, e logo em seguida grelhado, e foi  servido com um arroz de brócolis pela falta do jambú.

Ingredientes para o purê de castanha do pará :

1 e 1/2 de castanha do pará (ou castanha do Brasil)

50 gr de manteiga

2 e 1/2 litros de leite

Sal

Pimenta do reino branca  moída na hora

Modo de fazer:

Cozinhe as castanhas em água temperada com sal;

Em seguida retire a pele e triture em um processador até ficar com a consistencia de pasta ou purê;

Despeje em uma panelae acrescente a manteiga, o leite, tempere com sal;

Deixe reduzir, adicione a pimenta do reino moída nahora, corrija o sal e sirva.

This entry was posted on 10/01/2013 at 10:06 AM and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.