do Mel ao Dendê

Essa semana foi bem agitada e eu nem tive tempo de passar por aqui, a sensação que me dá quando isso acontece é que meus dias não estão completos…

Então hoje vou falar de uma sopa de origem Italiana que é chamada de Minestrone, que em Italiano significa sopão, feita com legumes, feijão branco, tem seu caldo  grosso e espesso, e pode-se acrescentar macarrão ou não.

Muito rica em sabores e em nutrientes…

Essa foto é meramente ilustrativa, pois nosso Minestrone acabou antes que pudessemos fotografar.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá)de feijão branco

1 xícara (chá) de macarrão para sopa, eu usei as conchinhas

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

1 cenoura cortada em cubos

1/2 xícara de vagem cortada em rodelas

1 abobrinha cortada em cubos

1 talo de salsão cortado em rodelas

1 batata em cortada em cubos

1/2 xícara de repolho cortado em tiras finas

1 litro de caldo de carne

3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

Sal

Pimenta do reino

1/2 xícara de salsa picada (opcional)

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque o feijão branco e cubra com água, deixe de molho por 12 horas, após esse processo, cozinhe até os grãos ficarem macios, reserve…

Em um caldeirão grande, aqueça o azeite a manteiga no fogo baixo. Quando esquentar, coloque a cebola picada e mexa até murchar.

A dica para preparar o Minestrone é colocar os legumes um a um e deixar por aproximadamente 3 minutos, para cada um ir agregando o seu sabor independente do outro.

A ordem dos legumes é a seguinte, cenoura, batata, vagem e abobrinha.

Acrescente o caldo de carne e os tomates, deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panelae deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.

Adicione o feijão cozido e deixe ferver no fogo baixo por mais 30 minutos.

Se for usar o macarrão essa é a hora de adicioná-lo, deixe cozinhar o tempo necessário , o Minestrone é uma sopa grossa.

Tempere com sal e pimenta do reino.

No momento de servir, polvilhe queijo ralado e salsa.

Bom apetite!!

This entry was posted on 25/05/2012 at 9:46 AM and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.