Na rua onde minha mãe mora tem uma feira livre que acontece aos sabados, e por ser um dia que geralmente, nós da minha família, estamos livres de compromissos, acabou virando o ponto de encontro dos irmãos.
No sabado passado fui buscar alguns ingrediêntes e de repente vi em uma das bancas palmitos pupunha in natura, não resisti , comprei…
…e olha só o que eu fiz, é bem facil de preparar, só um pouco demorado, mas vale a pena testar.
Palmito Pupunha assado em sua própria Casca
Ingredientes:
1 palmito pupunha em sua casca, aproximadamente 80 cm
50 gr de manteiga sem sal
1/2 maço de tomilho
Sal grosso
Azeite
Raspas de limão Siciliano (opcional)
Modo de preparo:
Pegue o palmito pupunha e embale em papel alumínio, fazendo um envelope, coloque para assar por aproximadamente 2 horas em um forno alto, mais ou menos 200ºC.
Como esse palmito tinha mais ou menos 80 cm, cortei ao meio para caber em meu forno.
Enquanto aguarda, faça uma manteiga temperada, pode ser feita com o sabor de sua preferência, sálvia, tomilho, alecrim ou o que voce preferir.
Eu usei tomilho, e fiz assim: em um pilão amassei o tomilho com uma colher (de café) de sal grosso e as raspas de limão , depois de masserar bem acrescentei essa mistura à manteiga.
Quando deu o tempo do palmito no forno, abri e espetei com um garfo sua lateral para verificar se o miolo estava mole.
Constatado isso, retirei do forno e abri o palmito cortando a casca ao meio no sentido longitudinal.
Adicionei a manteiga temperada e voltei para o forno para derreter bem e pegar um pouco mais de coloração.
Ficou incríve!!!
do Mel ao Dendê 
05/06/2012 às 9:36 AM |
Esse eu fiquei na vontade! Quando receberei o convite! Parabéns Chef!
05/06/2012 às 10:12 AM |
Esse ingrediênte quando fresco é muito sensível então deve ser preparado o mais rapido possível… Assim q eu encontrar novamente faço p vc… bj