Este foi o cardápio escolhido para nosso encontro de Luluzinhas, uma sexta feira 13, o friozinho do lado de fora e as meninas para o primeiro jantar oficial do meu Home office.
Servi este risoto com um ragu de carne para acompanhar.
Ingredientes para o risoto:
500 gr de arroz carnaroli ou arbóreo
1 cebola picada
2 litros de caldo de legumes
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
100 ml de vinho branco seco
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 tomates sem pele e sem sementes picados
500 gr de fundo de alcachofras em conserva na água e sal picados
Modo de fazer:
Em uma panela larga e funda coloque 1/2 colher de manteiga e a cebola picada.
Neste risoto de alcachofra colocamos a mesma picada para cozinhar um pouco antes de adicionar o arroz.
Quando a alcachofra estiver bem macia acrescente o arroz, mexa e em seguida o vinho branco.
A partir deste momento vá acrescentando caldo a panela e mexendo sempre e sem deixar que seque.
Faça isso por aproximadamente 15 minutos, coloque o queijo parmesão ralado, misture bem em seguida os tomates picados e para dar o brilho em seu risoto apague o fogo, coloque a manteiga e mexa até derreter.
Sirva imediatamente.
Ingredientes para o Ragu de carne:
1 kg de músculo bem limpo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
5 tomates maduros sem pele e sem sementes
3 colheres de sopa de óleo de canola
Sal
1 litro de água.
Modo de fazer:
Em uma panela de pressão coloque o óleo e a carne.
Sele por aproximadamente 10 minutos até dourar a carne.
Acrescente o alho a cebola e os tomates e deixe por 5 minutos, adicione a água, diminua o fogo , feche a panela e cozinhe por 45 minutos, e desligue o fogo.
Quando acabar a pressão, abra a panela, separe metade da carne e desfie, volte para a panela, corrija o sal, deixe secar até o ponto desejado.
Sirva com o risoto.
Poderá servir o ragú sobre uma polente ou até mesmo sobre uma boa massa.
do Mel ao Dendê 
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