Risoto de alcachofra com pomodoro fresco

Este foi o cardápio escolhido para nosso encontro de Luluzinhas, uma sexta feira 13, o friozinho do lado de fora e as meninas para o primeiro jantar oficial do meu Home office.

Servi este risoto com um ragu de carne para acompanhar.

Ingredientes para o risoto:

500 gr de arroz carnaroli ou arbóreo

1 cebola picada

2 litros de caldo de legumes

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal

100 ml de vinho branco seco

5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

4 tomates sem pele e sem sementes picados

500 gr de fundo de alcachofras em conserva na água e sal picados

Modo de fazer:

Em uma panela larga e funda coloque 1/2 colher de manteiga e a cebola picada.

Neste risoto de alcachofra colocamos a mesma picada para cozinhar um pouco antes de adicionar o arroz.

Quando a alcachofra estiver bem macia acrescente o arroz, mexa e em seguida o vinho branco.

A partir deste momento vá acrescentando caldo a panela e mexendo sempre e sem deixar que seque.

Faça isso por aproximadamente 15 minutos, coloque o queijo parmesão ralado, misture bem em seguida os tomates picados e para dar o brilho em seu risoto apague o fogo, coloque a manteiga e mexa até derreter.

Sirva imediatamente.

Ingredientes para o Ragu de carne:

1 kg de músculo bem limpo

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

5 tomates maduros sem pele e sem sementes

3 colheres de sopa de óleo de canola

Sal

1 litro de água.

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão coloque o óleo e a carne.

Sele por aproximadamente 10 minutos até dourar a carne.

Acrescente o alho a cebola e os tomates e deixe por 5 minutos, adicione a água, diminua o fogo , feche a panela e cozinhe por 45 minutos, e desligue o fogo.

Quando acabar a pressão, abra a panela, separe metade da carne e desfie, volte para a panela, corrija o sal, deixe secar até o ponto desejado.

Sirva com o risoto.

Poderá servir o ragú sobre uma polente ou até mesmo sobre uma boa massa.

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