Acordei inspirada e com uma vontade grande de comer a comidinha da mamãe, como ela foi viajar, a solução foi ir para a cozinha e tentar reproduzir este quibebe que ela faz como ninguém.
Lá em casa geralmente é servido com o velho e bom arroz , feijão e uma carne de panela que também é especial… mas eu resolvi dar uma incrementada e servir com carne seca desfiada, que fica um casamento perfeito.
Para o quibebe
Ingredientes:
1 kg de abóbora madura limpa e picada
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de caldo de carne fervente
1 colher (café) de açucar
sal
Modo de fazer:
Ponha o óleo, a cebola e os alhos numa panela e leve ao fogo até dourar a cebola. Acrecente a abóbora, o caldo fervente e o açucar.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por vinte minutos ou até a abóbora ficar bem macia.
Pegue o espremedor de batatas e passe a abóbora até desmanchar, se preferir um pouco mais pedaçuda amasse com um garfo.
Salpique um pouco de salsa, corrija o sal e sirva.
Esta eu coloquei em um aro sobre a carne seca desfiada, servi com uma saladinha verde e uma cereja só para dar um charme extra no prato.
Para a carne seca
Ingredientes:
500 gr de carne seca cortada em cubos
1 cebola média picada
2 tomates picados sem pele e sem sementes
Azeite
Salsa picada
modo de fazer:
Deixe por 24 horas uma tigela com a carne cortada em cubos coberta com água para dessalgar, trocando essa água por pelo menos 2 vezes nesse período.
Escorra e coloque em outra água para ferver, depois de 20 minutos escorra e despreze.
Em seguida coloque em uma panela de pressão com água e cozinhe por aproximadamente meia hora (depois que a panela começar a chiar).
Desfie e reserve.
Coloque em uma frigideira o azeite, a cebola e deixe murchar, acrescente os tomates e a carne desfiada.
Desligue o fogo, junte a salsa, cubra com o quibebe e sirva com uma saladinha.
Bom apetite!
do Mel ao Dendê 
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