Quibebe com carne seca (abóbora)

Acordei inspirada e com uma vontade grande de comer a comidinha da mamãe, como ela foi viajar, a solução foi ir para a cozinha e tentar reproduzir este quibebe que ela faz como ninguém.

Lá em casa geralmente é servido com o velho e bom arroz , feijão e uma carne de panela que também é especial… mas eu resolvi dar uma incrementada e servir com carne seca desfiada, que fica um casamento perfeito.

Para o quibebe

Ingredientes:

1 kg de abóbora madura limpa e picada

1/3 de xícara (chá) de óleo

1 cebola média ralada

2 dentes de alho picados

2  xícaras (chá) de caldo de carne fervente

1 colher (café) de açucar

sal

Modo de fazer:

Ponha o óleo, a cebola e os alhos numa panela e leve ao fogo até dourar a cebola. Acrecente a abóbora, o caldo fervente e o açucar.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por vinte minutos ou até a abóbora ficar bem macia.

Pegue o espremedor de batatas e passe a abóbora até desmanchar, se preferir um pouco mais pedaçuda amasse com um garfo.

Salpique um pouco de salsa, corrija o sal e sirva.

Esta eu coloquei em um aro sobre a carne seca desfiada, servi com uma saladinha verde e uma cereja só para dar um charme extra no prato.

Para a carne seca

Ingredientes:

500 gr de carne seca cortada em cubos

1 cebola média picada

2 tomates picados sem pele e sem sementes

Azeite

Salsa picada

modo de fazer:

Deixe por 24 horas uma tigela com a carne cortada em cubos coberta com água para dessalgar, trocando essa água por pelo menos 2 vezes nesse período.

Escorra e coloque em outra água para ferver, depois de 20 minutos escorra e despreze.

Em seguida coloque em uma panela de pressão com água e cozinhe por aproximadamente meia hora (depois que a panela começar a chiar).

Desfie e reserve.

 Coloque em uma frigideira o azeite, a cebola e deixe murchar, acrescente os tomates e a carne desfiada.

Desligue o fogo, junte a salsa, cubra com o quibebe e sirva com uma saladinha.

Bom apetite!

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