do Mel ao Dendê

Eu já estava com vontade de fazer este spaguetti há algum tempo, desde que comprei um vidro de trufas negras em conserva.

Mas confesso que andei com tantos afazeres que faltou  inspiração e tempo,  então aproveitei o feriado e fui para a cozinha, o resultado foi excelente.

Agora, minha pretenção é, fazer uma receita com  trufas negras ” In Natura”, mas  enquanto isso não acontece, vou fazendo algumas experiências com o que tenho à mão.

Spaguetti com trufas negras que tive o prazer de fazer e degustar;

Flor de sal trufado que usei para salpicar sobre a massa pronta, um toque de crocância e charme.

Ingredientes:

1 vidro de trufas negras em conserva

500 gr de spaguetti grano duro

Água para o cozimento do macarrão

300 ml de creme de leite fresco

150 ml de vinho branco seco

1/2 cebola cortada em brunoise (cubos bem pequenos)

3 colheres de azeite

1 colher de manteiga trufada

Sal

Sal trufado (opcional)

Pimenta do reino moída na hora

Queijo parmesão ( opcional )

Modo de preparo:

Aqueça a água para o macarrão e enquanto isso prepare o molho ok?

Em uma caçarola refogue  as cebolas no azeite  e coloque  uma colher das de chá de manteiga para agregar bastante sabor;

Em seguida, coloque o vinho, deixe evaporar um pouco e adicione o creme de leite fresco;

Tempere e deixe reduzir um pouco, eu coloquei pouco sal para corrigir no final com a flor de sal trufada que eu tinha em casa, mas isso é completamente opcional,  reserve;

Dois minutos antes de  escorrer o macarrão, acrescente o restante da manteiga trufada ao molho, isso dará mais brilho e sabor ;

Escorra a massa e adicione o molho;

Corrija o sal e a pimenta do reino;

Coloque as lascas das trufas por cima,  e se gostar um pouco de parmesão;

Sirva em seguida e bom apetite!!

* Dica, o alho anula o sabor  das trufas,  “roubando” sua  delicadeza e sabor  

This entry was posted on 23/06/2014 at 11:29 AM and is filed under Dicas, Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.