Eu estava devendo esta torta para uma amiga que fez uma gentileza um dia e eu fiquei tão feliz que prometi uma torta de ganache para ela…
Confesso que demorei um pouco para pagar a promessa, mas pelo que deu para perceber, eu a agradei como ela a mim.
Ingredientes para a massa:
455 grs de açucar
455 grs de manteiga
910 grs de farinha de trigo
4 ovos
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de essência de baunilia
1 colher das de chá de fermento em pó
Modo de fazer:
Coloque na batedeira a manteiga e o açucar e bata até virar um creme liso, mas não mole.
Adicione os ovos, uma a uma , e em seguida o sal e a baunilha.
Junte a farinha e o fermento até a massa ficar coesa (junta e macia).
-Não trabalhe demasiadamente a massa para ela não amolecer, deixe na geladeira por alguns minutos para ela ficar mais firme.
-O segredo dessa massa é trabalhá la rapidamente, sem manuseá-la muito e com os ingredientes gelados.
-É extremamente importante que seja usada manteiga. O procedimento desta massa é simples, mas a falta de atenção ou excesso de trabalho, resultará em uma massa dura e sem crocancia.
Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos a 180º, ou até que esteja dourada.
Reserve.
Ingredientes para Ganache:
500 grs de creme de leite fresco
500 grs de chocolate meio amargo
algumas gotas de licor de sua preferência.
Poderá usar 250 gr de chocolate ao leite e 250 gr de chocolate amargo.
Modo de fazer:
Aquecer o creme de leite e acrescentar o chocolate em pedaços para que derretam com mais facilidade.
Adicionar o licor e mexer até se tornar um creme liso, coloque sobre a massa de torta ja assada e ponha para gelar, até que o chocolate fique firme e depois… é só provar.
Espero que gostem. Tenham todos um dia doce!
do Mel ao Dendê 
10/09/2011 às 12:25 PM |
Não era eu a amiga, mas provei da torta e é realmente delicada e deliciosa. Gostei da orquídea enfeitando o prato. Gosto de suas receitas porque não são simples transcrições de ingredientes e modo de fazer, mas trazem comentários enriquecedores sobre os motivos da escolha dos ingredientes ou as razões dos cuidados nas preparações. bjs!
12/09/2011 às 3:38 PM |
Como eu já te contei muitas vezes: tava boa demais!!! Vou sonhar com ela pelas próximas 345 semanas… rssrsr
Pode contar comigo mesmo sem torta de ganache, tá?
Obrigada, Cá!
Bjs!
12/09/2011 às 3:40 PM |
Obrigada, mas é sempre um prazer cozinhar para pessoas queridas como vc… bj
Ah!! tbm pode contar sempre comigo tá?!
12/09/2011 às 3:50 PM |
Ah eu tembém não era essa amiga e me joguei sem pensar no dia de amanhã!!!
E não me arrependo, pois estava dos Deuses!!!
Aliás todos os quitutes de Carla Falconi são especias e muito saborosos!!!!
Você é uma fofa
Bjs.
Jasmin Denaro
12/09/2011 às 4:06 PM |
Mas eu fiquei mto contente por vcs terem apreciado… adoçarei mais vezes nossas tardes ok?! bjs
10/03/2014 às 4:22 PM |
Ola desculpe-me se estiver errada, mas, achei muita manteiga (+ de 2 pacotes!!!) e quase 1 kg de farinha de trigo???????????????
qual é o tamanho da forma??????????? magalipas@gmail.com
12/03/2014 às 9:05 AM |
Bom dia Magali!! Sim, as quantidades de ingrediêntes estão certas, quando fiz meu curso de gastronomia, tive aulas de confeitaria com o Chef Rafael Barros e essa receita eu aprendi com ele.
Parece muito, mas é uma massa amanteigada e rende mais que uma base, poderia ser usada para fazer qualquer outra torta que coubesse cobertura, mas se voce achar muita massa, a dica é dividir os ingrediêntes ok?
Obrigada por visitar o blog, seja sempre muito bem vinda!!!
bjks
12/03/2014 às 9:15 AM
OK, agora, entendi, e realmente em cursos profissionais a quantidade é bem maior, OK então farei a divisão, mas esta quantidade é para quantas tortas?
12/03/2014 às 9:28 AM
Faz algum tempo que não faço, mas se me lembro bem, o rendimento é para 3 ou 4 bases de 24 cm de diametro, mas o sabor…ah esse sim é incrível, rsrsrs
Bom dia!!
12/03/2014 às 11:45 PM
Poxa vc é muito atenciosa, fico agradecida e te desejo boa sorte, e muito sucesso, bjs