Torta de ganache de chocolate

Eu estava devendo esta torta para uma amiga que fez uma gentileza um dia e eu fiquei tão feliz que prometi uma torta de ganache para ela…

Confesso que demorei um pouco para pagar a promessa, mas pelo que deu para perceber, eu a agradei como ela a mim.

Ingredientes para a massa:

455 grs de açucar

455 grs de manteiga

910 grs de farinha de trigo

4 ovos

1 colher das de chá de sal

1 colher das de chá de essência de baunilia

1 colher das de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque na batedeira a manteiga e o açucar e bata até virar um creme liso, mas não mole.

Adicione os ovos, uma a uma , e em seguida o sal e a baunilha.

Junte a farinha e o fermento até a massa ficar coesa (junta e macia).

-Não trabalhe demasiadamente a massa para ela não amolecer, deixe na geladeira por alguns minutos para ela ficar mais firme.

-O segredo dessa massa é trabalhá la rapidamente, sem manuseá-la muito e com os ingredientes gelados.

-É extremamente importante que seja usada manteiga. O procedimento desta massa é simples, mas a falta de atenção ou excesso de trabalho,  resultará em uma massa dura e sem crocancia.

Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos a 180º, ou até que esteja dourada.

Reserve.

Ingredientes para Ganache:

500 grs de creme de leite fresco

500 grs de chocolate meio amargo

algumas gotas de licor de sua preferência.

Poderá usar 250 gr de chocolate ao leite e 250 gr de chocolate amargo.

Modo de fazer:

Aquecer o creme de leite e acrescentar o chocolate em pedaços para que derretam com mais facilidade.

Adicionar o licor e mexer até se tornar um creme liso, coloque sobre a massa de torta ja assada e ponha para gelar, até que o chocolate fique firme e depois… é só provar.

Espero que gostem. Tenham todos um dia doce!

10 Respostas to “Torta de ganache de chocolate”

  1. Ray Says:

    Não era eu a amiga, mas provei da torta e é realmente delicada e deliciosa. Gostei da orquídea enfeitando o prato. Gosto de suas receitas porque não são simples transcrições de ingredientes e modo de fazer, mas trazem comentários enriquecedores sobre os motivos da escolha dos ingredientes ou as razões dos cuidados nas preparações. bjs!

  2. Liv Says:

    Como eu já te contei muitas vezes: tava boa demais!!! Vou sonhar com ela pelas próximas 345 semanas… rssrsr
    Pode contar comigo mesmo sem torta de ganache, tá?
    Obrigada, Cá!
    Bjs!

  3. Carla Falconi Says:

    Obrigada, mas é sempre um prazer cozinhar para pessoas queridas como vc… bj
    Ah!! tbm pode contar sempre comigo tá?!

  4. Jasmin Says:

    Ah eu tembém não era essa amiga e me joguei sem pensar no dia de amanhã!!!
    E não me arrependo, pois estava dos Deuses!!!
    Aliás todos os quitutes de Carla Falconi são especias e muito saborosos!!!!
    Você é uma fofa

    Bjs.

    Jasmin Denaro

  5. Magali Says:

    Ola desculpe-me se estiver errada, mas, achei muita manteiga (+ de 2 pacotes!!!) e quase 1 kg de farinha de trigo???????????????
    qual é o tamanho da forma??????????? magalipas@gmail.com

    • Carla Falconi Says:

      Bom dia Magali!! Sim, as quantidades de ingrediêntes estão certas, quando fiz meu curso de gastronomia, tive aulas de confeitaria com o Chef Rafael Barros e essa receita eu aprendi com ele.
      Parece muito, mas é uma massa amanteigada e rende mais que uma base, poderia ser usada para fazer qualquer outra torta que coubesse cobertura, mas se voce achar muita massa, a dica é dividir os ingrediêntes ok?
      Obrigada por visitar o blog, seja sempre muito bem vinda!!!
      bjks

      • Magali Says:

        OK, agora, entendi, e realmente em cursos profissionais a quantidade é bem maior, OK então farei a divisão, mas esta quantidade é para quantas tortas?

      • Carla Falconi Says:

        Faz algum tempo que não faço, mas se me lembro bem, o rendimento é para 3 ou 4 bases de 24 cm de diametro, mas o sabor…ah esse sim é incrível, rsrsrs
        Bom dia!!

      • Magali Says:

        Poxa vc é muito atenciosa, fico agradecida e te desejo boa sorte, e muito sucesso, bjs

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