Cassoulet

Esta é mais uma receita que adoro fazer nesta época do ano, há quem chame de feijoada branca, pois é feita com diverssos ingredientes como a nossa.

É um prato completo que para mim nem precisa de acompanhamento, mas costuma ser servido com arroz branco e com um vinagrete de cebola.

Ingredientes:

500 gr de feijão branco

150 gr de toucinho defumado

1 kg de lombo de porco cortado em cubos médios

800 gr de linguiça fresca

2 cenouras inteiras

2 cenouras picadas

1/2 repolho com as folhas rasgadas

1 cebola grande picada

6 dentes de alho descascados inteiros

5 tomates sem pele e sem sementes

150 ml de vinho branco

1 talo de salsão picado

1 limão

1 bouquet garni (maço de salsa, tomilho, alho poró, salsão, 8 cravos da india e louro)

Sal e pimenta do reino a gosto

200 gr de caldo de frango

Modo de fazer

Deixe o feijão de molho por uma noite

Cozinhe o feijão com as cenouras inteiras, a cebola, 3 dentes de alho e o bouquet garni por uma hora.

Em uma panela grande e alta ou um caldeirão,  frite o toucinho em fogo baixo, até ficar crocante e soltar bastante gordura. Retire da panela e reserve.

Tempere o lombo com sal, pimenta e suco de 1 limão e frite na mesma gordura que esta na panela, retire e reserve.

Acrescente a cenoura e a cebola picadas, o salsão, o alho poró e os 3 dentes de alho restantes, deixe dourar um pouco.

Adicione o vinho branco, o caldo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Acrescente os tomates e as carnes reservadas e cozinhe por 1 hora  ou até que as carnes fiquem macias,  junte ao feijão o repolho e cozinhe por mais alguns minutos para integrar os sabores.

Sirva e aguarde os elogios…

Bom apetite!!

 

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