do Mel ao Dendê

Algumas pessoas me perguntam qual a diferença entre ratatouille e caponata?

Então, aproveitei essa produção e fiz umas fotos para ilustrar o post de hoje.

De acordo com a Larousse Gastronomique, o ratatouille é um refogado de vegetais tipicamente provençal, originário de Nice e seu nome deriva da palavra francesa touiller (mexer ou misturar), geralmente suas receitas levam beringelas, pimentões coloridos, tomates e cebolas.

Podem ser cozidos ou assados, depois misturamos tudo, temperamos e servimos como acompanhamento de assados, ou até mesmo como acepipes.

A caponata por sua vez, é originária da Sicilia, também é feita com beringelas, tomates, pimentões, mas também leva em sua receita, nozes, alcaparras ou azeitonas, e são fritos em azeite de oliva, mas para os que querem ser mais saudáveis, os legumes também poderão ser assados.

E este prato italiano é sempre servido frio como antepasto.

Quando no ano de 2000 , a Pixar criou o Filme de Animação Rataoille, contrataram o Chef Thomas Keller para ser consultor e ajudar a contar a estória do ratinho Remy. E na receita do filme, cortaram os legumes em rodelas bem finas e assaram intercalando cada um com suas diferentes cores e texturas.

Então, voilá!!

Ingredientes:

2 ou 3 beringelas médias

3 abobrinhas italianas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 cebolas

3 tomates firmes

Modo de preparo:

Tempere com sal e pimenta.
Regue com azeite.
Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa.
Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Sirva quente ou frio, porque isso é do gosto particular de cada um…

… e agora, bon appétit!!

This entry was posted on 07/07/2014 at 10:38 AM and is filed under Dicas, Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.