Algumas pessoas me perguntam qual a diferença entre ratatouille e caponata?
Então, aproveitei essa produção e fiz umas fotos para ilustrar o post de hoje.
De acordo com a Larousse Gastronomique, o ratatouille é um refogado de vegetais tipicamente provençal, originário de Nice e seu nome deriva da palavra francesa touiller (mexer ou misturar), geralmente suas receitas levam beringelas, pimentões coloridos, tomates e cebolas.
Podem ser cozidos ou assados, depois misturamos tudo, temperamos e servimos como acompanhamento de assados, ou até mesmo como acepipes.
A caponata por sua vez, é originária da Sicilia, também é feita com beringelas, tomates, pimentões, mas também leva em sua receita, nozes, alcaparras ou azeitonas, e são fritos em azeite de oliva, mas para os que querem ser mais saudáveis, os legumes também poderão ser assados.
E este prato italiano é sempre servido frio como antepasto.
Quando no ano de 2000 , a Pixar criou o Filme de Animação Rataoille, contrataram o Chef Thomas Keller para ser consultor e ajudar a contar a estória do ratinho Remy. E na receita do filme, cortaram os legumes em rodelas bem finas e assaram intercalando cada um com suas diferentes cores e texturas.
Então, voilá!!
Ingredientes:
2 ou 3 beringelas médias
3 abobrinhas italianas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas
3 tomates firmes
Modo de preparo:
Tempere com sal e pimenta.
Regue com azeite.
Cubra com papel manteiga do tamanho do refratário, formando uma tampa.
Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Sirva quente ou frio, porque isso é do gosto particular de cada um…
… e agora, bon appétit!!
07/07/2014 às 11:46 AM |
Então vamos ao Rataoille…
07/07/2014 às 12:35 PM |
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