Brodo de Ossobuco

Esse brodo de ossobuco é um coringa para se ter em casa, voce pode fazer um caldeirão e depois colocar porcionado em seu freezer e usar para diversas preparações como sopas, risotos e até mesmo para enriquecer os pratos do dia a dia.

Poderia ter feito um “capeletti in brodo” como se diz na Itália, mas eu estava mesmo com vontade de um spaguettini, então foi o que eu fiz, e acreditem, não precisei de mais nada…

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… apenas os meus filmes e o aconchego do meu lar.

Aqui vai a receita;

Ingredientes:

1 kg de ossobuco

2 l de água

1 cebola média com cravos da índia espetados nela (uns 8 estará bom)

3 talos de salsão cortados em pedaços não muito pequenos

1 cenoura média cortada em rodelas

2 tomates picados

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 ramo de tomilho

1/2 colher de pimenta do reino em grãos

1/2 maço de salsa (pode colocar sem picar, fica mais fácil de retirar depois)

Sal

Modo de preparo:

Coloque os ossos em uma assadeira e leve ao forno bem quente até dourarem bastante;

Retire os ossos da assadeira, escorra a gordura  e leve para um caldeirão grande;

Coloque a assadeira sobre uma boca do fogão e despeje um pouco de vinho branco para que as crostas que estiverem grudadas se desprendam, acrescente ao caldeirão;

Adicione todos os ingrediêntes ligue o fogo e aguarde levantar fervura;

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 4 horas;

Dexe esfriar e coloque na geladeira por mais 4 horas, ou até que a gordura se aglutine na superfície e fique fácil de ser removida;

Isso fará com que seu brodo fique substancioso e quase sem gordura.

Espero que gostem.

Passe por uma peneira e se conseguir passe os legumes por um passador( se não tiver pode bater no liquidificador) e acrescente ao caldo, isso deixará ele um pouco mais grosso.

Esse brodo estará bem concentrado e voce poderá  usar para várias receitas.

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