do Mel ao Dendê

Semana passada fui convidada a fazer um programa na Rede Gazeta de Televisão, e a receita escolhida pela produção foi essa Moqueca de Palmito, optei pelo palmito pupunha pela suavidade e textura, e tambem pelo fato de este não estar em perigo de extinção, como o do tipo Juçara.

Moqueca de Palmito
 
Ingredientes:
 
400 gr de palmito em conserva (usei o pupunha )
2 garrafas de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 colheres de azeite de dendê (para a moqueca baiana),  ou de azeite com urucum (para a moqueca capixaba)
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 talo de alho poró picado
2 colheres de coentro picado ( p quem não gosta de coentro pode substituir por salsa)
Sal quantidade necessária
1 dente de alho picado
2 xícaras de molho de tomate (sugo)
 
Modo de preparo:
 
Refogue metade da  cebola, o alho, o alho poró e o pimentão no azeite.
Deixe murchar um pouco e acrescente o molho de tomate,  que os sabores agreguem uns aos outros.
Bata essa mistura no liquidificador e volte à panela.
Adicione o palmito pupunha, a outra metade da cebola, acrescente o leite de coco, o azeite de dendê para a moqueca baiana,
e o azeite de urucum para a moqueca capixaba.
Corrija os temperos e sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes.
 
Bom apetite!

This entry was posted on 02/04/2012 at 11:41 AM and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.