do Mel ao Dendê

A receita original do escondidinho é feita com carne seca e mandioca, mas hoje em dia existem muitas variações, principalmente se levarmos em consideração o conceito que é colocar uma camada do recheio e cobrir com um purê.

Aqui mesmo anteriormente ja postei a receita de um escondidinho de bacalhau.

Ingredientes para o purê de mandioquinha:

1 kg de mandioquinha descascada, cozida e amassada

1 e 1/2 xícara(chá) de leite de vaca1 colher (sopa) de manteiga

Sal

Modo de preparo:

Derreta a manteigaem uma panela grande, coloque a mandioquinha amassada, acrescente o leite, o sal  e misture bem para que todos os ingredientes se agreguem.

Quando  ficar um creme liso e homogênio, desligue o fogo e reserve.

Ingredientes para a carne seca:

1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

4 colheres(sopa) de manteiga

2 cebolas cortadas em rodelas bem finas

2 dentes de alho picados

1 e 1/2 xícara (chá)de requeijão cremoso

1 xícara (chá)  de queijo ralado

2 tomates picados sem pele e sem sementes

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga e deixe derreter.

Acrescente a cebola , o alho e deixe fritar, em seguida adicione a carne desfiada e deixe refogar por alguns minutos, por ultimo coloque os tomates para eles não desmancharem e desligue o fogo.

Reserve para começar a montagem.

Montagem:

Podemos  montar de duas maneiras, com uma camada de purê em baixo da carne, a carne no meio e por cima, outra camada de purê.

Mas eu prefiro montar dessa maneira; para porções individuais  coloco a carne na parte de baixo de um ramekin, adiciono uma colher (chá) de requeijão e por cima coloco o purê.

Salpico com queijo ralado e ponho para gratinar em um forno pré aquecido com 180º de temperatura até dourar.

This entry was posted on 29/11/2011 at 10:22 AM and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.