Filé à Parmegiana

Mais um prato feito com filet mignon, o que muitos não sabem é que este prato é um dos mais pedidos pelos brasileiros quando saem para comer em restaurantes.

Ingrediêntes:

700 gr de filé mignon

150gr de queijo muzzarela

03 ovos

05 dentes de alho ralados

1/2  de cebola ralada

1/2 cenoura ralada bem fina

1/5 de copo americano de água

01 colher (sopa) de manteiga

03 colheres (sopa) de polpa de tomate (de preferência ao  caseiro)

Farinha de rosca

Óleo de cozinha, o bastante para que ao colocar a carne ela fique submersa por ele

Pimenta do reino

Sal

Modo de preparo:

Tempere os filés com a cebola, o alho e o sal e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos e reserve.

Em uma panela coloque uma colher de sopa de manteiga, acrescente em seguida uma colher das de sopa de cebola picada e e uma colher das de chá de alho picado e deixe dourar um pouco. Acrescente a polpa de tomate e a cenoura ralada, 1/2 copo americano de água e sal a gosto.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos com a panela meio destampada para que o molho possa reduzir mas não secar demais.

Quebre os ovos em um prato fundo e acrescente uma pitada de pimenta do reino e uma pitada de sal, mexa e reserve.

Em outro prato e coloque a farinha de rosca e também reserve.

Pegue o filé mignon e passe primeiramente na farinha de rosca e depois no ovo, voltando para a farinha de rosca, (essa é uma dica para fazer uma casquinha mais crocante e um pouquinho mais grossa. E outra dica é, não usar a farinha de trigo pois o gosto se modificará.)

Ponha o óleo para aquecer e quando estiver na temperatura boa para fritura acrescente os filés um a um para não baixar a temperatura do óleo ese colocar mais que um correrá o risco de espumar e derramar o óleo em todo fogão.

Não fique mexendo na carne depois que ela estiver fritando, senão a  casca começará a se soltar.

Coloque o filé pronto em um refretário e cubra-o com o molho e finalize cobrindo com o queijo e ponha para gratinar em forno pré aquecido a 200º até dourar.

Sirva a seguir e bom apetite!!

2 Respostas to “Filé à Parmegiana”

  1. raydália Says:

    Carla, é fantástica essa sua disposição em manter seu blog sempre atualizado com receitas e fotos dos pratos que prepara.
    Parabéns.

  2. Carla Falconi Says:

    Voce sempre muito gentil!!!! bjks

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