Fiz este shitake recheado como entrada de um jantar vegetariano, e na foto também saiu o spaguetti ao tri fungui com aspargo.
Para os Shitakes
Ingredientes:
12 unidades de shitake
1 copo de iogurte natural
2 colheres das de sopa de cream cheese
1 cenoura cortada brunoise (cubos bem pequenos)
1 talo de salsão picado em brunoise
1 abobrinha cortada em brunoise
5 talos de hana nirá bem picados (cebolinha japonesa)
1 dente de alho picado
2 colheres das de sopa de azeite
Sal
12 flores de hana nirá para decorar
Modo de fazer:
Retire os cabinhos dos shitakes e reserve, acomode os, lado a lado em um refratário untado como azeite e reserve.
Pique os cabinhos brunoise e coloque em uma travessa funda e em seguida vá acrescentando os demais ingrediêntes.
A cenoura, a abobrinha, o salsão, o hana nirá, o iogurte e o cream cheese.
Misture tudo delicadamente, corrija o sal e coloque sobre os shitakes, polvilhe com um mistura de farinha de pão e queijo parmesão.
Asse em forno pré aquecido até dourar.
Decore com a flor do hanna nirá e sirva.
Para o spaguetti tri fungui
Ingredientes para o molho:
200 gr de funghi porcini hidratado
200 gr de shitake
200 gr de shimeji
2 dentes de alho
2 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de manteiga
3 aspargos frescos picados apenas para dar uma cor (opcional)
Sal
Shoyo
Modo de fazer:
Colocar em uma wok o azeite, a manteiga o alho e os cogumelos, os aspargos e deixe que eles absorvam toda gordura, acrescente o sal e desligue o fogo até que a massa esteja ao dente.
Quando for escorrer a massa, volte a ligar o fogo com a chama alta, pois os cogumelos vão aquecer e liberar seus sabores. Se for de sua preferência acrescente o shoyo, mas poderá deixar na mesa para que cada um sirva se a vontade.
07/09/2011 às 8:50 AM |
Hoje prepararei sua receita de ovos porchê com espinafre. Eu ainda não te disse, mas gosto muito do título do seu blog: do mel ao dende… não preciso nem dizer porque gosto, não é? Aliás, é bem capaz de haver já uma receita que leve esses dois ingredientes. Lá na cozinha baiana devemos encontrar. Vamos procurar juntas?
08/09/2011 às 11:10 AM |
Adorei sua idéia, vamos procurar e depois executar… bjs
08/09/2011 às 3:53 PM |
Por indicação do YURI , aprovei o seu blog. Parabéns É DE DAR ÁGUA NA BOCA.
paulo arini.
09/09/2011 às 12:21 PM |
Obrigada pela visita, apareça!! abraço…
03/10/2011 às 2:07 PM |
Eu comi, tava uma deliciaaaaa, td de bom. Quero bis…rsrsrsr