do Mel ao Dendê

Vou dar uma receita bem fácil de um molho tradicional que serve de acompanhamento para todo tipo de carne, e é uma bela variação ao molho madeira.

Ingrediêntes:

1 kg de filé mignon cortado em medalhões não muito grossos

1 copo de vinho branco seco

2 cplheres de bacon picado

1 cebola média bem picada

2 dentes de alho picados

2 colheres(sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara e meia (sopa) de caldo de carne

1 tomate sem pele e sem sementes

Sal

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Aqueça uma panela e em seguida coloque a manteiga e o bacon, deixe fritar . 

Adicione a cebola e em seguida o alho refogando até murchar, coloque a farinha de trigo mexendo para ela cozinhare ficar com um tom da cor caramelo,  mas tome cuidado para ela não queimar, acrescente o vinho branco, mexa bem para não empelotar.

Acrescente o caldo de carne e deixe ferver até reduzir e engrossar.

Retire o excesso de gordura com uma escumadeira, tempere com sal e pimenta .

Se a sua preferência for um molho mais espesso, acrescente um pouco mais de farinha de trigo diluida em caldo de carne, isso ajudará a não formar grumos.

Corrija os temperos e reserve para servir sobre os filés,  acompanhados com arroz branco ou  legumes no vapor.

This entry was posted on 26/11/2012 at 10:43 AM and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.