Bracciola

Comida que lembra a infância é mesmo uma delícia, e bracciola é uma delas, lembra almoço de domingo, família grande que se reunia cada vez em uma casa, as vezes na nossa, as vezes na casa das tias.

Aqueles almoços que começavam a ser preparados desde cedo, os molhos que ficavam apurando a manhã inteira,  perfumando a casa toda e fazendo com que cada um se aproveitasse da distração da cozinheira , para furtivamente mergulhar um naco de pão italiano dentro da panela.

Mas isso tinha que ser escondido, porque senão era bronca na certa. 

 

Essa foto lembra bem esse tempo, spaguetti ao sugo servido com bracciola, tem prato mais almoço de domingo que esse???

Ingrediêntes:

1 kg de coxão mole ou patinho em bifes

2 cenouras cortadas em tiras não muito finas

200 gr de bacon em fatias (  as vezes eu uso  peito de peru defumado)

1 pimentão verde cortado em tiras não muito finas

1/2 maço de salsa picada

Azeite

1 xícara (chá) de caldo de carne 

1 xícara de molho ao sugo (tomate)

Sal

Pimenta do reino

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta,  recheie cada bife com uma tira de cenoura, uma de bacon e uma de pimentão.

Enrole cada um e prenda com palitos ou amarre com barbante.

Em uma panela, que pode ser de pressão, coloque o azeite e frite os bifes até selar e ficar bem morenos, feito isso, acrescente o caldo e o molho de tomate.

Cozinhe a carne até ficar macia, aproximadamente 15 minutos depois que começar a chiar.

Deslique o fogo, abra a panela, corrija o sal e sirva.

Por aqui servimos com massas, mas vai bem com qualquer tipo de acompanhamento.

Adoro!

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