do Mel ao Dendê

Sábado, dia de feira na porta da casa da mamãe, parece estranho, mas esse é um dos programas que mais gosto de fazer!

Só de saber que vou encontrar mercadorias fresquíssimas e tudo da mais alta qualidade, então deixo para a partir daí resolver o cardápio da semana.

E hoje passei na banca de peixes e vi essas lulas que estavam bem brilhantes e frescas, além de estarem em um tamanho de médio para pequeno, o que as deixa bem tenras, macias e suculentas.

Eu já estava com vontade de colocar aqui uma receita de couscous marroquino, então tive a idéia de fazer estas lulas e usá-lo como recheio.

Ingredientes:

1 kg de lulas limpas

1 x. de  couscous marroquino (semola de grano duro)

1x. de caldo de sua preferência (usei um de camarão que eu tinha no freezer)

1 col. das de sopa de manteiga

1 cenoura grande picada em cubos pequenos

1 tomate picado sem pele e sem semente

1 col. das de sopa de salsa picada

azeite

sal

pimenta do reino branca (opcional)

Modo de fazer:

Aqueça o caldo até ferver.

Coloque em um recipiente os grãos de couscous e em seguida o caldo para hidratá-los, mexa bem cubra e reserve.

Em uma panela coloque a manteiga para derreter e em seguida a cenoura, mas não deixe por muito tempo para que não amoleçam demais.

Acrescente o tomate, a salsa, desligue o fogo.

Misture aos grãos, que a essa altura já estarão hidratados.

Pegue as lulas, tempere  e coloque dentro esse recheio,  feche a cavidade com um palito de dentes.

Reserve as cabeças para decorar o prato, isso dará um charme especial.

Coloque azeite em uma frigideira, aqueça e grelhe as lulas por 1 minuto e 1/2 de cada lado.

Corrija o sal e sirva.

Estas eu servi em uma cama do próprio couscous, mas voce poderá servir sobre uma salada verde.

This entry was posted on 30/10/2010 at 10:47 AM and is filed under Receitas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.